Patlıcanlı Makarna Tarifi

Tarif Puanı
12345
1 oy verildi.
5,00 puan
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Patlıcanlı Makarna Tarifi
4 Ekim 2018 32 defa okundu 0 yorum

Makarna lezzetlerimizden birini daha sizlerle paylaşıyoruz. Bildiğiniz gibi ülkemizde makarna kültürü kısıtlıdır. Yani diğer ülkelerdeki gibi aşırı bir çeşitliliğe sahip değildir. Buna rağmen özellikle çocuklarımız ketçap ve mayonez eşliğinde makarna tüketmeye oldukça bayılırlar. Elbetteki bu sağlık açısından ne kadar yararlı tartışılabilir. Makarnanın aslında sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı olduğunu daha önceki tariflerimiz de belirtmiştik. Sağlıksız olan kısım ise sos tabir ettiğimiz veya ketçap, mayonez dediğimiz kısımlarıdır. Üstelik yanına gazlı içeceklerden de tercih ederseniz işte o zaman sağlıksız bir menü elde etmiş olacaksınız. Patlıcanlı makarna tarifi, domatesli makarna tarifleri gibi bir çok sebzeli çeşidi olan bu eşsiz lezzetin tarifine geçmeden önce sizlere makarna tarihi hakkında kısa bilgi vermek isterim.

Patlıcanlı Makarna Tarifi ve Kökeni

Makarna bildiğiniz gibi İtalya’nın geleneksek besinlerinin başında gelmektedir. Bilinen tarihe göre ilk görüldüğü zaman 1154 yılı olduğudur. Bu tarihte Sicilya’da ortaya çıkmıştır. Genel mantıkla irmik veya durumuna göre unun yumurta ile karışımı ile elde edilmektedir. Günümüzde ise çeşitlilik bakımından oldukça fazladır. Sadece İtalya’da değil ülkemizde de birden fazla çeşit makarna bulabilirsiniz. Hatta ekonomik anlamda işleri ilerletip sadece makarna üzerine dükkan açanlar bile bulunmaktadır. Bu durum ise Türk halkının makarnaya verdiği önemi oldukça iyi şekilde gözler önüne sermektedir. Makarnanın yapımı ve süre olarak hızlıca sunuma geçilmesi nedeniyle oldukça tercih edilebilir bir besin olmasını sağlamasıdır. Ülkemizde de özellikle öğrenciler veya bekarların bir numaralı gözdesi diyebiliriz.

Patlıcanlı Makarna Tarifi

Patlıcanlı Makarna Tarifi

İtalyan mutfağında ise durum biraz daha ilerlemiş ve makarnayı sebzeler ile çeşitlendirmişler. Aslında mantık olarak bu çeşidi arttırmak bizim elimizde. Mesela sebzeli makarnaları görmüşsünüzdür. Bunlar arasından ıspanaklı makarnayı yapar ve üzerine ceviz parçaları serperek servis ederseniz bir çeşidi ortaya çıkarmış olabilirsiniz. İşte bunun gibi makarna kültürü gelişime oldukça açıktır. Yinede dediğimiz gibi sağlık adına seçtiğiniz besinlerin doğal ve besleyici özellikte olmasına önem vermeniz gerektiğini söyleyelim.

Makarna, zeytinyağı, patlıcan ve domatesin bir lezzet patlaması yaratmamasına imkan yok. Bu tarif, Akdeniz mutfağını sevenlerin favorisi olacak güzellikte. Mutlaka deneyin. 🙂 Ayrıca bu yazımızı beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz.


  • Kişi Sayısı:
    3-4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    50 dakika
  • Pişirme Süresi:
    35-40 dakika

Malzemeler

  • 1 su bardağı domates püresi,
  • yarım çay kaşığı toz şeker,
  • 3-4 tane fesleğen yaprağı,
  • 2 tane orta boy patlıcan,
  • 3 tane büyük domates,
  • 300 gram spagetti,
  • parmesan peynir,
  • 2 diş sarımsak,
  • tuz, karabiber,
  • zeytinyağı.

Yapılışı

Öncelikle tencerede suyu kaynatın. Domateslerin arka taraflarına bıçak ile büyük ikişer tane çizik atın. Kaynayan suyun içerisine domatesleri atıp 1 dakika boyunca içerisinde bırakın. Patlıcanları soymadan, küp küp doğrayın. Domatesleri sudan çıkartıp soyun. Domatesleri kaynattınız sudan, 2 kepçe kadar çıkartıp kenara alın. Bu suyu daha sonra için kullanacaksınız.

Tavaya biraz zeytinyağı dökün. Ocak kısık ateşte olacak halde yağ hafifçe kızmaya başlayınca, 1 tane sarımsağın üzerine elinizle basıp kırın ve kabuğunu soymadan tavaya atın. Patlıcanları da sarımsağı koyduğunuz tavanın içerisine atıp,üzerine bir tutam tuz ekleyip karıştırın ve kapağı kapatın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Başka bir tavaya yine biraz zeytinyağı dökün. Yüksek ateşte diğer sarımsağı da ezerek ama soymadan zeytinyağının içerisine atın. Yağ ısınınca domatesleri de ekleyip karıştırın. Fesleğen yapraklarını parçalayıp domateslerin üzerine ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.

Domates püresini ve yarım çay kaşığı toz şekeri de domateslerin üzerine ekleyip güzelce karıştırın. Pişmeye devam eden patlıcanları da domateslerin içerisine atıp karıştırın. Patlıcanları çıkarttığınız tavanın içerisine, ocağın altını kapatmadan yarım çay bardağı su döküp 10 saniye kadar kaynatın ve bu suyu domateslerin içerisine ilave edin. Önceden ayırmış olduğunuz suyu da ilave edin ve karıştırın. Bu aşamada tencerenin kapağını kapatmayın.

Sos iyice kaynamaya başlayınca spagettiyi sosun içerisine ilave edin.(Makarna bu aşamada sos ile birlikte pişecek) Suyun miktarını kontrol edin, eğer az görünüyorsa biraz daha su ilave edin. Fakat su oranını çok abartmayın, sosun tadına bakıp bunu anlayabilirsiniz. Makarnalar yavaş yavaş yumuşamaya başlayacak. Makarnaları sos içerisinde 15 dakika pişirin. Kontrol edip al dente kıvamında olunca ateşi kapatın. Son olarak servis tabağına alıp, üzerine parmesan peynirini rendeleyin. Afiyet olsun…

Yorumlar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.