Meyaneli paşazade çorbası eminim tadına yabancı olmadığınız bir lezzettir. Köfteli çorba veya paşazade çorbası diye anıldığı yerlerde var. Sanırım içindeki et nedeni ile paşazade çorbası denilmiş. Çünkü malumunuz et fiyatları uçtu gitti. Mini köftelerden oluşan çorbamızın en önemli malzemesi kıymamızdır. Özellikle aşırı yağlı olmayan kıyma seçmenizi öneririm. Bunun dışında elbette diğer malzemelerin doğal olması oldukça önemlidir. Hatta mümkünse odun ateşinde bile pişirmek en doğrusu olacaktır. Ancak şehir yaşantısı adına odun ateşi bulmak baya zor. Bu nedenle size önerim mümkün olduğu kadar doğallıktan yana seçim yapmanızdır. Bu çorbanın yanına bana göre en iyi pilav yakışmakta. Dilerseniz pilav tarifleri arasından damak tadınıza uygun bir çeşidi seçebilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim.

Meyaneli Paşazade Çorbası Malzemeleri

• 3 su bardağı kadar yoğurt ve 1 tane yumurta,
• 1 ‘er yemek kaşığı tereyağı ve kurumuş nane,
• biraz maydanoz ve bir dilim bayat ekmek içi,
• 1’er tane patates,soğan ve yeteri kadar su,
• tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı kadar un,
• 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut,
• 300 gram kadar kıyma.

Meyaneli Paşazade Çorbasının Yapılışı

Meyaneli paşazade çorbası tarifi için köfte malzemelerin hepsini uygun bir kaba koyup karıştıralım. İyice yoğuralım ve köftemizi yapalım. Hazırladığımız köfte harcımızdan misket boyutunda parçalar alalım ve yuvarlayıp un olan bir kabın içerisine koyalım. Hazırladığımız bu köftelerimizi çok az yağ koyduğumuz tavamızda soteleyelim. Köftelerimiz sotelenirken diğer taraftan uygun bir tenceremizi alalım ve içerisine yaklaşık bir litre su koyup kaynamaya bırakalım.

Elimizdeki patatesimizi küp şeklinde doğrayalım ve haşlanmış nohutlar ile beraber kaynattığımız suya ilave edelim. Devamında ise köfteleri ekleyelim ve haşlanmaya bırakalım.

Hazırladığımız karışım haşlanırken biz de uygun bir kasemizi alalım içinde yoğurt, un ve yumurtayı güzelce çırpalım. Kaynayan çorbamızdan bir kaşık alıp yoğurtlu karışıma yani meyanenin sıcaklığını ayarlayalım. Aksi durumda karışımı tencereye koyduğumuzda yoğurt bozulacaktır. Daha sonra bu karışımı da çorbamıza ekleyelim. Üzerine tuzunu da ilave edelim ve karıştıralım.

Uygun bir tavada da sos yapalım. Tereyağını eritelim ve içerisine baharatları ilave edelim. Çorbamızı servis etmeden önce sosumuzu gezdirelim ve sunalım. Afiyet olsun ve yorumlarınızı unutmayınız.

Bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınız üzerinden sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz. Bunun yanında dilerseniz siz de tariflerinizi sitem üzerinden yayınlayabilirsiniz. En güncel içeriklerimden haberdar olmak adına Instagram, Facebook ve Twitter sayfalarımı takip edebilirsiniz.