Kuymak Tarifi

Tarif Puanı
12345
1 oy verildi.
5,00 puan
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Kuymak Tarifi
29 Kasım 2018 30 defa okundu 0 yorum

Karadeniz’in yemek tarifleri eminim sizinde ilginizi çekiyordur. Elbette bu lezzetin sırrı eminim yöresel ürünlerin ve doğallığın katkısından olduğunu da belirtelim. Mesela bir kuymak tarifi isteseniz İstanbul’da en iyi yapan mekanda bile yeseniz emin olun o yaylalarda yapılan kadar lezzetli olmuyor. Nesinden bilemem ancak kesinlikle yolunuz Karadeniz’e düşerse kesinlikle belirli lezzetleri tadın derim. Bu lezzetlerin başında ise bana göre kuymak tarifi geliyor. Özellikle kahvaltı ve ikindi çayında muhteşem şekilde tüketilebilir bir Karadeniz lezzeti olduğunu bilin. Tarife geçmeden önce kuymak nedir biraz bilgi vermek isterim.

Kuymak Nedir? Kuymak Tarifi Nasıl Olur?

Aslında kuymak klasik olarak peynirsiz şekilde hazırlanabilen arpa veya mısır unundan yapılan lapaların genel adıdır. Üstelik yapım şeklide yöresine göre değişmektedir. Dolayısı ile aldığı isimde yöreye göre değişmektedir. Mesela Trabzon, Ordu, Giresun ve Sivas şehirlerinde yağlaş denilirken Rize tarafına gittiğimiz zaman muhlama denilmekte. Bir diğer şehrimiz Çorum’da ise sündürme olarak adlandırılır. Bu isimlerin verilmesinde elbette kullanılan malzemelerinde etkisi olmuştur. Mesela Çorum ilinde kullanılan kuymak tarifi içerisine koyulan peynir nedeni ile sündürme ismini almıştır. Buna benzer şekilde diğer şehirlerde de farklı isimlerde ve lezzetlerde karşılaşmanız mümkün.

Kuymak Tarifi

Kuymak Tarifi

Benim favori önerim ise Trabzon tel peyniri ile yapılan kuymak tarifidir. Bu nedenle bu tarifte bunun üzerine oldu. Elbette kullanılan malzemelerin çeşitliliği ve temin edildiği yere göre değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Kuymak tarifi için verilen lezzeti yakalamak önemlidir. Bunun için tarifteki ölçüleri dikkate almak önemlidir. Bu yazımda sizlere tam ölçülü kuymak tarifi sundum. Elbette kişi sayınıza göre ölçüler üzerinde oynama yapmak mümkün.

Bu güzel lezzetin yanında ise içecek olarak genellikle çay tercih edilmekte. Bana göre ise yeşil çayda içilebilir. Elbette Karadeniz lezzetini yine aynı Karadeniz lezzetli olan çay ile tüketmek ayrı bir lezzet veriyor. Mesela imkanınız var ise kuymak yapılan yerde bir semaver hazırlatın. Hatta kuymak tarifi için odun ateşi kullanılması ayrı bir lezzet katacağını bilin. Bu nedenle mümkünse odun ateşini tercih edin. Bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Bunun dışında sizinde yöresel lezzetler hakkında bilginiz var ise sitemizde kendi adınız ile paylaşabilirsiniz. Paylaşım için yapmanız gereken tarif gönder sayfasına gitmek… Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…


  • Kişi Sayısı:
    3 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    15 dakika

Malzemeler

  • bir buçuk su bardağı kadar kıyılmış Trabzon tel peyniri
  • dolu dolu dört yemek kaşığı mısır unu,
  • dolu dolu üç yemek kaşığı tereyağı,
  • bir su bardağı kadar  çeçil peyniri,
  • 3 su bardağı içme suyu,
  • çay kaşığı ucu ile tuz.

Yapılışı

Öncelikle tüm malzemeleri gözle görebileceğiniz bir yere hazırlayın. Daha sonra ise uygun bir tavayı alın ve içerisine iki kaşıktan biraz fazla tereyağını koyun ve erimesini sağlayın. Devamında ise Kavrulmuş hazır mısır ununu ekleyin. Karıştırmak için tahta kaşık tercih edin. Topaklanma olmaması için dikkatlice karıştırın. Tamamen karışınca içerisine tuz ekleyin. Tuzu ben tarifte verdiğim şekilde kullandım ama siz az tuzlu seviyorsanız kullanılan peynirlerin tuz oranını dikkate alın.

Tuzu ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte yapmanızı öneririm. Yavaş yavaş koyulaşacaktır. Koyulaşma işleminden sonra peynirleri ekleyin ve karıştırın. Tüm peynirin iyi şekilde dağılmasını sağlayın. Kuymak tamamlanınca ocağı kapatın ve son kalan tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Sıcak şekilde servis yapabilirsiniz.

Not: İsteğe göre peynir çeşidini değiştirebilirsiniz ancak tuz oranını dikkate almanız önemlidir.

Yorumlar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.