Özellikle Mardin bölgesinde yediğim dolmaları asla unutmam. Tadı ayrı görünüşü ayrı bir zevk veriyor insana. Bilemiyorum havasından mı yoksa suyundan mı burada yapılan sebzeli yemekler muhteşem oluyor. Özellikle kurutulmuş sebzelerden yapılan karışık sebze dolması anlatılmaz lezzetli oluyor. Son gittiğimde tarifini de almıştım. Yapımı biraz zor görünse de aslında çok zor değil. Kurutulmuş sebze yerine normal taze sebzede kullanabilirsiniz. Aktarlardan kurutulmuş sebzeleri temin edebilir veya yerinde yani Mardin’e gidip bu lezzetleri keşfedebilirsiniz. Mardin’e gitmeden önce bilgi edinmeniz adına buradaki yazıyı okuyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Karışık Sebze Dolması Malzemeleri

• iki adet patlıcan,dört adet dolmalık biber,
• üç adet küçüklerinden domates,
• üç adet kırmızı biber,
• bir büyük soğan,
• bir çay bardağı zeytin yağı,
• yarım demet dereotu,
• yarım demet maydanoz,
• iki yüz gram yağlı kıyma
• üç yemek kaşığı salça,
• bir su bardağı pirinç veya bulgur,
• tuz,karabiber, kırmızı biber, kuru nane bir yemek kaşığı nar ekşisi.

Karışık Sebze Dolması Yapılışı

Tabi ki öncelikle temizlikle başlayalım. Tavsiyem sebzeleri sirkeli suda az bekletip bir güzel yakayıp, temizlemeketir. İçi çıkarılacakları çıkaralım ve dolma şekline hazır hale getirelim. Bu arada dometesimizin içinide iç malzemesi yaparken içine katarak israfı önlemiş oluruz. Bu şekilde sebzelerimizi hazırlayıp bir kenara koyalım.
Bu arada yavaş yavaş iç malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım.
Uygun bir tenceremize yıkanmış pirinçlerimizi koyalım. Daha sonra ufak şekilde doğranmış soğanlarımızı ekleyelim. Yaklaşk iki yemek kaşığı tereyağınıda ve geriye kalan tüm malzemeyi de ekleyip iyice karıştralım. En sonda bir çay bardağı su ilave edip hamur gibi yoğuralım.
İç malzememizi de hazır olduğuna göre doldurma işlemine başlayabiliriz. Doldurma işlemini tamamlayıp tenceremizi bir güzel doldurun sonra bir başka  tencerede erittiğimiz ikişer yemek kaşığı tereyağı ve salçayı bir güzel karıştıralım ve üzerine iki su bardağı suyu ekleyip sos şeklinde dolmalarımızın olduğu tencereye koyalım. Kontrollü bir şekilde yaklaşık yirmi dakika pişirelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun ve yorumlarınızı unutmayınız.

Ayrıca tarifimizi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz.

Tariflerinizi Paylaşarak Kazanç Sağlayın